1 kg di fragole
2 limoni non trattati
300 g di zucchero
1. Lava le fragole e rimuovi il picciolo e le foglie. Tagliale a cubetti e raccoglile in una ciotola. Aggiungi anche i limoni tagliati a fettine sottilissime. Copri la frutta con lo zucchero, mescola, e falla macerare per almeno 2 ore, fino a che lo zucchero non si sarà sciolto trasformandosi in uno sciroppo.
2. Versa a questo punto la frutta con tutto lo sciroppo in una pentola dal fondo spesso e portala ad ebollizione a fuoco basso. Falla sobbollire 45 minuti circa dal momento in cui raggiunge il bollore. Fai la prova del piattino per vedere se è pronta.
3. Versa la marmellata in 3 barattoli sterilizzati e chiudi bene. Metti i barattoli in una pentola larga e alta, copri con acqua e porta ad ebollizione. Lascia sobbollire per 20 minuti e poi spegni. Fai raffreddare i barattoli nella pentola, poi toglili. Si conservano per molti mesi in un luogo asciutto, fresco e buio.
Dal 2015 siamo presenti sul web e diamo corso alla vendita sul web per conferire fragole appena raccolte e senza costose intermediazioni.
Il nostro spazio aziendale riserva alle fragole Clery mq. 2000 all'anno. Adottiamo la rotazione biennale. La produzione per raccolto è di 40/50 quintali. Le piantine sono allocate in serre fredde a tunnel.
Produciamo fragole, ma ci dedichiamo anche a colture ortive (estive e invernali), destinate al mercato locale.